无论是植物性食品、动物性食品或人造食品，它们都会在原料、配料、加工、包装、贮存、销售、消费的过程中以一定的速度和方式丧失其原有品质，造成食品失效和酸败。为了保障消费者的食用安全，出厂的食品必须注明其能保证安全食用的货架储存时间，根据国家商务部《中国食品安全调查报告》显示，目前中国85%的消费者已经在购买食品时注重货架期；同时货架期是食品生产商在包材强度和价格后第三考虑因素，因为更长的货架期能最大程度地实现产品销售和利润最大化，同时也能使产品达到更远、更广的销售市场。     为了达到更长的货架期，生产商会在食品中加入适当的保鲜防腐添加剂，来抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间