一、冷冻食品的现状     二十世纪八十年代后期，我国市场上开始出现冷冻食品。随着国民经济逐步的发展，九十年代中期起大中城市超市连锁业的蓬勃发展，零售终端实现各式冷藏设施（柜），大大促进冷冻食品业的兴起。     所谓冷冻食品是指以一种或一种以上的可食用的农、禽、畜与水产品等为主要原料，经预处理、速冻、包装等工序，在-18℃以下储运与销售的食品。     市场上冷冻食品大致可以分为两大类：      1、原料和经过初步分割加工后的食品，包括猪白条肉、分割肉、禽、蛋、水产品等。      2、速冻食品，包括：     （1）速冻蔬菜，冻豌豆、菠菜、蒜苗、刀豆等；