一、气调包装的使用 　　随着科技日新月异的发展，人们的生活方式和生活理念发生了明显的转变，对食物的追求从安全健康逐渐上升到新鲜、纯正，并要求随时随地保持一贯的品质。 　　为了实现消费者的这些要求，企业一方面要保证食物原材料足够新鲜，另一方面则要借助有效的包装形式来维持食物长距离运输和保存的品质稳定性。 　　对于某些易腐、易氧化的食物，如鱼肉海鲜、鲜嫩果蔬、烘焙点心等，自获取或制成之时，变质便已开始，期间或出于生化反应，或受环境温湿度影响，或因包装质量问题等种种因素，变质渐呈不可遏制之势。为此，冷冻——这种有效延缓食物变质的方法在食品行业运用得十分广泛而纯熟，但随着销售流通的全球化发展，