涉及淀粉和水的化学反应直接导致食品变质——这一过程让生产、销售和享受烘焙食品的人们感到十分沮丧。幸运的是，现在人们可以利用多种技术延缓变质过程。 食品的新鲜度受产品成分、周围环境和存储条件的影响，通过改良这些因素可以延长保质期。例如，配方中加入防腐剂能够延长可食用期限，将产品从食品室转移到冰柜也可以延长保质期。除此之外，包装同样起着重要作用。 通过技术进步延长产品保质期，不仅有益于消费者，还有益于制造商。为了帮助保持烘焙食品的品质并延长保质期，食品包装和加工用品供应商提供了多种可实现更好封合和保护产品的技术。将于 2013 年 9 月23~25 日在拉斯维加斯会议中心举行的2013年拉斯维