韩国化学技术研究所(KRICT)生物化学研究中心的一个团队开发了一种基于纳米纤维技术的冷链安全标签。这种标签可以标明任何冷链食品，如鱼、肉、水果和蔬菜等，反应出它们是否因暴露在超出允许范围的温度下而变质。今年早些时候，他们的研究发表在著名的《先进材料IF:25.809》杂志上：“一种用于确保低温供应链的自修复纳米纤维自响应时间-温度指示器。”

在整个冷链传递过程中，当暴露在室温(10℃或更高)，室温暴露历史和时间会显示出来，而且不能手动编辑。当冷藏或冷冻食品暴露在室温下时，通常细菌开始生长和繁殖。但是，由于某些细菌并不影响食物的味道和气味，所以很难从视觉上看到。冷冻食品即使在融化和再冷冻之后，其外观几乎是一样的。

冷链安全标签的核心技术是纳米纤维膜。研究人员试图将一个典型的胶片贴在新的薄膜背面。在低温下，纳米纤维薄膜有一个稳定的结构，其中细线相互交叉，使它不透明，因为光是分散的。当暴露在室温下一段时间后，这个结构就会倒塌。具体来说，细线开始融化，相互缠绕。这使得光线通过薄膜传输，使其看起来透明。然后从正面就可以看到背面薄膜上的图像，这表明食物可能已经变质了。

研究人员发现了一种控制薄膜在室温下变透明所需时间的方法，考虑了不同食物腐败时间的变化。因此，每个标签都被设计为在最少30米、最多24小时的曝光后变得透明。这是通过控制纳米纤维的组成和厚度来实现的。

该冷链安全标签不仅可以广泛用于食品，还可以用于昂贵的药品和医疗用品的冷链分销。这是因为贴纸很薄，很灵活。据估计，这种标签的制造成本也较低，每件只需要约一美分。（来源：国际食品加工及包装商情）