远洋航运路途远、往返时间长，受制于特定空间限制，果蔬储藏时极易发生腐烂变质，造成很大的浪费。特别是疫情原因使得在海外采购补给更加困难。蔬菜保鲜工程既能保障船舶在航期间新鲜蔬菜连续供应、保证船员膳食营养均衡，也能调动船员工作积极性，夯实船舶安全运营。因此，延长果蔬在海上运输时在后厨食堂中的保鲜时间很有价值。常用的果蔬保鲜方法主要有冷藏保鲜法、气调保鲜法、辐射保鲜法和抗菌保鲜袋保鲜法等。低温冷藏保鲜法储存时间较长会造成果蔬出现冻结烧伤现象，使果蔬色泽变化，品质降低；气调保鲜法使用高纯度惰性气体，成本较高；辐射保鲜法设备投资大。上述3种保鲜技术一般都需要一定的保鲜设备，成本较高，普及性较差。而保鲜膜