干果“锁鲜装”若水分含量不同的水果干和坚果仁混合存储，会导致水分游移，水果干不够润，坚果仁不够脆，由此滋生的霉菌也会让每日坚果的营养健康属性大打折扣。通常，业内会通过重烘焙大大减少果干中的水分含量来避免上述问题。这样一来，水分游移现象确实减少，但水果干因此偏干硬，整体口感不佳。2018上半年，百草味仅坚果系列销售收入达12.85亿元，同比增长150%，其中仅仅试销三个月的“每日坚果”在淘宝和京东等电商平台实现同类目产品销量第一。“20秒销售15万包，3个月销售额已经破亿。”根据百草味联合创始人王镜钥介绍，百草味开创的“锁鲜装”技术，让每日坚果干湿分离，其中水果干区水分含量高达14%~20%，口